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whisky Big peat (위스키 빅 피트) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약. whisky Big peat (위스키 빅 피트) 역사,종류,테이스팅 이야기. 빅 피트 1848년 Fred douglas laung에 의해 설립된 이 증류소는 지금까지도 가족 경영으로 운영되고 있는 소수의 스코틀랜드 위스키 회사이다. 70년에 가까운 세월에 이르기까지 가장 특별한, 품질 중심의 독특한 스카치 위스키를 제공코자 했으며 최상급 블렌디드 스카치를 제조하기 위해 여전히 지금도 노력을 하고 있으며 모든 위스키 제품들은 자연적인 숙성을 거쳐 높은 알코올 도수의 맥시멈급 주정의 풍미와 캐릭터리를 자랑, 전 세게 위스키 매니아들의 지지를 얻고 있다. 1. 빅 피트 논 칠 필터링 제품으로 쿠일라 + 보머어 +아드벡 +포트 엘렌 등 아일라의 모든 풍미를 블렌딩한 제품으로 보리, 드라이한 피트, 대.. 2023. 6. 17.
Red wine Cecchi (레드 와인 체끼) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약.Red wine Cecchi (레드 와인 체끼) 역사,종류,테이스팅 이야기. 체끼 이태리 와인 산업의 주역이자 이태리 와인을 세계적으로 알린 체끼 가문의 와인 이야기는 1893년 루이지 체끼가 와인 테이스팅에 소질을 보이면서 시작되었다. 와인 소믈리에 자격증이 있었던 루이지 체끼는 당시에는 각광받지 못한 이색 직업이었지만 향후 와인 산업 성장에 대한 선견지명으로 그의 고향인 끼안티와 까스텔리나 에서 와인 생산의 기반을 만들고 50개국 수출이란 쾌거를 거두었다. 체끼 가문은 80년대 후반 까스텔리나 서쪽에 위치한 산 지미냐노 지역에 카스텔로 몬타우토 농장과 포도밭을 인수하였고 1996년에는 마렘마 지역의 포도밭을 사들여 발 델레 로제라는 와이너리를 설립 2000년대에 들어와 움브리아 지역의 몬테팔.. 2023. 6. 17.
whiskey Old forester (위스키 올드 포레스터) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약. whiskey Old forester (위스키 올드 포레스터) 역사,종류,테이스팅 이야기. 올드 포레스터 금주법 시대를 깨고 나온 최초의 버번 올드 포레스터는 1874년 브라운 포맨의 창립자 조지 가빈 브라운에 의해 만들어진 이후 현재까지 많은 사랑을 받고 있는 위스키이다. ' 가장 오랫동안 판매되고 있는 위스키 ' 제품으로 미국 최초로 병입되어 유통된 위스키이며, 금주법 시대에도 의약 목적, 합법적으로 판매가 되었으며 무겁지 않아 입안에 향이 우아하게 남는 버번으로 온더락과 클래식 칵테일에 가장 적합한 위스키 제품이다. 1. 올드 포레스터 스테이츠맨 1870년 조지 가빈 브라운이 창안한 클래식 스타일과 동일한 레시피로 제조되며 호밀의 함량이 더 높아 풍부한 캐릭터를 자랑하며 엄선된 배러를 사.. 2023. 6. 15.
Tequila El jimador (데킬라 엘 히마도르) 역사,테이스팅 이야기. 핵심요약. Tequila El jimador (데킬라 엘 히마도르) 역사,테이스팅 이야기. 엘 히마도르 멕시코 판매 1위 100% 아가베 테킬라 엘 히마도르는 유서 깊은 데킬라 양조장 까사에라두라 에서 생산하는 프리미엄 데킬라로 100% 최고급 아가베로만 만들어 부드러운 맛과 향의 완벽한 밸런스를 자랑하며 엘 히마도르라는 이름은 최고의 아가베만을 수확하는 베테랑 일꾼을 뜻하는 멕시코어로 제품에 대한 정성과 자부심을 의미하며 1994년 출시 이 후 멕시코에서 대중적인 데킬라로 자리 잡아 멕시코 no.1 데킬라로 유명한 제품이다. 1. 엘 히마도르 레포사도 100% 손수 수확한 블루 웨버 아가베를 자연 발효 및 이중 증류하여 아메리칸 오크 배럴에서 2개월 간 숙성 시킨 제품으로 바닐라, 구운 나무, 과일, .. 2023. 6. 15.
Red wine Masca del tacco (레드 와인 마스카 델 타코) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약. Red wine Masca del tacco (레드 와인 마스카 델 타코) 역사,종류,테이스팅 이야기. 마스카 델 타코는 이탈리아반도 남동쪽의 살렌토 반도에 속해 있다. 장화 모양을 한 이탈리아반도의 뒷굽에 해당하는 이곳은 해양성과 대륙성 기후가 공존하며 다양한 지형적 영향을 고루 받아 매우 특징적인 와인을 생산하고 있다. 마스카 델 타코는 라치오 지역의 경게를 넘어 이탈리아 남부 지역으로 확장한 후 토리셀라와 레체 지역의 포도밭을 사들였다. 토종 품종 관리에 지속적으로 열정과 헌신을 쏟고 있다. 전통적인 양조법을 이어 나가기 위해 고급 장비와 기술에 투자를 아끼지 않고 있다. 독특한 이탈리아 토종 품종을 세계 품평회에서 재평가 하게 하고 있는 와이너리이다. 1. 마스카 델 타코 삐아노 치우소.. 2023. 6. 15.
white wine Argiolas (화이트 와인 아르지올라스) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약.Red wine Argiolas (레드 와인 아르지올라스) 역사,종류,테이스팅 이야기. 아르지올라스 샤르데냐 지역은 역사적으로 아라곤 왕국, 인근 국가들의 지배를 받아 토착 품종뿐 만 아니라 다른 국가의 포도 품종 또한 재배하며 다양한 품종의 와인을 만들고 있다. 1900년 초 올리브와 포도 재배를 시작으로 현재 3대에 걸쳐 사르데냐 최고 와인을 생산하는 와이너리로 자리 매김했다. 본격적인 성장은 1970년 사시카이아를 만든 전설적인 와인 메이커 ' 지아코모 타키스 ' 의 영입이 있었다. 이태리 최고의 와인 매거진 감베로 로쏘에서 사르데냐에서 유일한 ' star winery ' 로 인정받았으며 로버트 파커로 부터 매년 고득점을 획득하고 영국의 유명 와인 평론가 오즈 클라크의 저서에 베스트 그라나.. 2023. 6. 12.
Red wine Argiolas (레드 와인 아르지올라스) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약.Red wine Argiolas (레드 와인 아르지올라스) 역사,종류,테이스팅 이야기. 아르지올라스 샤르데냐 지역은 역사적으로 아라곤 왕국, 인근 국가들의 지배를 받아 토착 품종뿐 만 아니라 다른 국가의 포도 품종 또한 재배하며 다양한 품종의 와인을 만들고 있다. 1900년 초 올리브와 포도 재배를 시작으로 현재 3대에 걸쳐 사르데냐 최고 와인을 생산하는 와이너리로 자리 매김했다. 본격적인 성장은 1970년 사시카이아를 만든 전설적인 와인 메이커 ' 지아코모 타키스 ' 의 영입이 있었다. 이태리 최고의 와인 매거진 감베로 로쏘에서 사르데냐에서 유일한 ' star winery ' 로 인정받았으며 로버트 파커로 부터 매년 고득점을 획득하고 영국의 유명 와인 평론가 오즈 클라크의 저서에 베스트 그라나.. 2023. 6. 12.
whisky Glenglassaugh (위스키 글렌글라사) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심요약.whisky Glenglassaugh (위스키 글렌글라사) 역사,종류,테이스팅 이야기. 1875년 설립된 글렌글라사 디스틸러리는 Col. James Moir 에 의해 설립되었다. 아름다운 해변 샌디드 베이에 소재하고 있으며 글렌글라사는 녹회색의 계곡이라는 뜻으로 디스틸러리를 둘러싼 해변과 바다, 아름다운 자연을 의미한다. 지역적으로는 하이랜드와 스페이사이드 경계이며 해당 지역의 디스틸러리 중 유일하게 해변가에 위치하고 있다. 따라서 하이랜드와 스페이사이드의 특성은 물론 해변 지역의 특성을 모두 보유하여 고유의 독특한 캐릭터를 갖고 있는 증류소이다. 1. 글렌글라사 리바이벌 리바이벌은 20여 년간 문을 닫았던 글랜글라사 디스틸러리가 다시 문을 열고 출시한 제품으로 버번 캐스크 숙성 후 레드 와인 .. 2023. 6. 12.
white wine varieties (화이트 와인 품종,종류) 샤르도네,소비뇽블랑,리슬링,슈냉블랑,피노 그리 이야기. 핵심요약. white wine varieties (화이트 와인 품종,종류) 샤르도네,소비뇽블랑,리슬링,슈냉블랑,피노 그리 이야기. 1. 샤르도네 중립적이면서 다양한 스타일 세계에서 가장 많이 양조되는 화이트 포도 품종인 샤르도네는 의외로 개성이 도드라지지 않는 모호한 맛을 가졌다고 할 수 있다. 특정한 과일향에 치우치지 않고 중립적이기 때문에, 와인 양조자가 원하는 만큼 개성을 불어 넣을 수 있는 가능성이 넘쳐나는 포도이다. 화이트 와인으로는 드물게, 미디엄 혹은 풀바디까지도 표현이 가능한 대표적인 경우에 해당한다. 오크 숙성을 거치게 되면 더 부드러워지고 버터 질감을 드러낸다. 당연히 크림이나 버터, 부드러운 질감의 음식과 페어링을 하면 잘 어울릴 확률이 높아진다. 2. 소비뇽 블랑 신선하고 드라이하고.. 2023. 6. 7.
Red wine varieties (레드 와인 품종,종류) 까베르네 소비뇽,메를로,피노 누아,쉬라, 이야기. 핵심요약.Red wine varieties (레드 와인 품종) 까베르네 소비뇽,메를로,피노 누아,쉬라즈, 이야기. 1. 까베르네 소비뇽 풍미가 진한 묵짐함이 매력 개인적으로 탄닌을 좋아하는지 아닌지에 따라 선호도가 나뉘게 되는 대표적인 품종이다. 프랑스어 ' 소비뇽 ' 은 ' 야성의 거진 ' 이란 뜻이다. 드라이하고 무겁고 밀도 있는, 그리고 높은 탄닌을 가진 와인을 만든다. 탄닌이 부드러워 지려면 시간이 필요한데, 그렇기 때문에 대부분의 까베르네 소비뇽은 숙성의 시간이 필요하다. 숙성을 통해 실크처럼 부드럽고 진하며 복합적인 와인으로 변모할 수 있는 잠재력이 뛰어난 품종이라고 할 수 있다. 대표적으로 언급되는 향기는 녹색 피망이다. 전 세계적으로 인정받는 까베르네 소비뇽의 생산지는 프랑스의 보르도, 미.. 2023. 6. 7.
와인 레이블의 용어,시음 용어, 와인 라벨 읽는법, 와인 이야기2. 1. 와인 시음의 용어 1. Aromatic 어린 와인에서 흔히 발견되는 과일 향미가 강하게 날 때 쓰는 표현. 2. Astringent 레드 와인을 마실 때 일반적으로 경험되는 떫은 맛 3. Balanced 산도,탄닌,단맛,알코올이 전체적으로 조화로운 경우 4. Corked 코르크가 오염되어 부패한 냄새가 나는 와인 5. Crispy 화이트 와인의 경우, 드라이하면서 산도가 높을 때 쓰는 표현 6. Finish 상쾌하거나 날카롭거나 벨벳처럼 부드럽다는 등 등 와인에 대한 마지막 인상 7. Flabby 산도가 지나치게 낮아서 전혀 경쾌한 느낌이 없는 경우 8. Full-bodied 알코올의 강도와 성분 때문에 와인이 입안을 가득 채우는 느낌이 날 때 9.Length 와인을 삼켰을 때 느껴지는 여운의 길이.. 2023. 6. 5.
와인 레이블의 용어,시음 용어, 와인 라벨 읽는법, 와인 이야기. 1.와인 레이블의 용어 1. AOC(Appellation d 'Origine Controlee) 프랑스의 원산지 명칭 통제 제도로서, 포도의 재배 장소, 재배 방식, 양조 방법, 숙성 방식 등을 법으로 통제한다. 2. Bodega '와이너리'라는 의미 (스페인산 와인) 3. Cantina '와이너리'라는 의미 (이탈리아산 와인) 4. Crianza 스페인 와인의 숙성 상태를 나타내며 2년 동안 오크통과 병입된 상태에서 숙성시킨 와인이라는 표시 5. Demi-sec 약간 달콤한 와인이라는 의미 6. Elven en futs de chene neufs eleve en barriques neuvers 새 오크통을 사용하여 숙성시켰다는 의미 7. Fondee en 1859 1859년에 와이너리가 설립됨 8. M.. 2023. 6. 5.

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