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간단! 명료! 핵심! 쉽게 알고 즐겁게 마시는 술 이야기. EASY drinking

{ SPIRIT HISTORY } 보드카,럼,진,데킬라14

white wine varieties (화이트 와인 품종,종류) 샤르도네,소비뇽블랑,리슬링,슈냉블랑,피노 그리 이야기. 핵심요약. white wine varieties (화이트 와인 품종,종류) 샤르도네,소비뇽블랑,리슬링,슈냉블랑,피노 그리 이야기. 1. 샤르도네 중립적이면서 다양한 스타일 세계에서 가장 많이 양조되는 화이트 포도 품종인 샤르도네는 의외로 개성이 도드라지지 않는 모호한 맛을 가졌다고 할 수 있다. 특정한 과일향에 치우치지 않고 중립적이기 때문에, 와인 양조자가 원하는 만큼 개성을 불어 넣을 수 있는 가능성이 넘쳐나는 포도이다. 화이트 와인으로는 드물게, 미디엄 혹은 풀바디까지도 표현이 가능한 대표적인 경우에 해당한다. 오크 숙성을 거치게 되면 더 부드러워지고 버터 질감을 드러낸다. 당연히 크림이나 버터, 부드러운 질감의 음식과 페어링을 하면 잘 어울릴 확률이 높아진다. 2. 소비뇽 블랑 신선하고 드라이하고.. 2023. 6. 7.

Red wine varieties (레드 와인 품종,종류) 까베르네 소비뇽,메를로,피노 누아,쉬라, 이야기. 핵심요약.Red wine varieties (레드 와인 품종) 까베르네 소비뇽,메를로,피노 누아,쉬라즈, 이야기. 1. 까베르네 소비뇽 풍미가 진한 묵짐함이 매력 개인적으로 탄닌을 좋아하는지 아닌지에 따라 선호도가 나뉘게 되는 대표적인 품종이다. 프랑스어 ' 소비뇽 ' 은 ' 야성의 거진 ' 이란 뜻이다. 드라이하고 무겁고 밀도 있는, 그리고 높은 탄닌을 가진 와인을 만든다. 탄닌이 부드러워 지려면 시간이 필요한데, 그렇기 때문에 대부분의 까베르네 소비뇽은 숙성의 시간이 필요하다. 숙성을 통해 실크처럼 부드럽고 진하며 복합적인 와인으로 변모할 수 있는 잠재력이 뛰어난 품종이라고 할 수 있다. 대표적으로 언급되는 향기는 녹색 피망이다. 전 세계적으로 인정받는 까베르네 소비뇽의 생산지는 프랑스의 보르도, 미.. 2023. 6. 7.

와인 레이블의 용어,시음 용어, 와인 라벨 읽는법, 와인 이야기2. 1. 와인 시음의 용어 1. Aromatic 어린 와인에서 흔히 발견되는 과일 향미가 강하게 날 때 쓰는 표현. 2. Astringent 레드 와인을 마실 때 일반적으로 경험되는 떫은 맛 3. Balanced 산도,탄닌,단맛,알코올이 전체적으로 조화로운 경우 4. Corked 코르크가 오염되어 부패한 냄새가 나는 와인 5. Crispy 화이트 와인의 경우, 드라이하면서 산도가 높을 때 쓰는 표현 6. Finish 상쾌하거나 날카롭거나 벨벳처럼 부드럽다는 등 등 와인에 대한 마지막 인상 7. Flabby 산도가 지나치게 낮아서 전혀 경쾌한 느낌이 없는 경우 8. Full-bodied 알코올의 강도와 성분 때문에 와인이 입안을 가득 채우는 느낌이 날 때 9.Length 와인을 삼켰을 때 느껴지는 여운의 길이.. 2023. 6. 5.

와인 레이블의 용어,시음 용어, 와인 라벨 읽는법, 와인 이야기. 1.와인 레이블의 용어 1. AOC(Appellation d 'Origine Controlee) 프랑스의 원산지 명칭 통제 제도로서, 포도의 재배 장소, 재배 방식, 양조 방법, 숙성 방식 등을 법으로 통제한다. 2. Bodega '와이너리'라는 의미 (스페인산 와인) 3. Cantina '와이너리'라는 의미 (이탈리아산 와인) 4. Crianza 스페인 와인의 숙성 상태를 나타내며 2년 동안 오크통과 병입된 상태에서 숙성시킨 와인이라는 표시 5. Demi-sec 약간 달콤한 와인이라는 의미 6. Elven en futs de chene neufs eleve en barriques neuvers 새 오크통을 사용하여 숙성시켰다는 의미 7. Fondee en 1859 1859년에 와이너리가 설립됨 8. M.. 2023. 6. 5.

Cognac, brandy HISTORY (코냑, 브랜디 역사) 이야기. 핵심 요약. Cognac brandy HISTORY (코냑, 브랜디 역사) 이야기. 1. 브랜디 역사. 와인 베이스 증류하여 만든 코냑 프랑스 코냑 지방에서 만든 것이 코냑의 명칭 사용 16세기경 네덜란드 상인들이 향해 하면서 와인의 변질을 막기 위해 증류한 것이 코냑의 기원이다. 과일을 발효시키고 증류한 술을 총칭해 브랜디라고 한다. 쉽게 말해 브랜디는 포도를 비롯한 과일을 발효시키고, 그것을 증류한 후 숙성 및 블렌딩 과정을 거쳐 만든 술을 말한다. 포도로 만든 유명 브랜디로는 코냑과 알마냑이 있다. 1909년 제정된 프랑스의 국내법에 의해 코냑 지방에서 생산하는 브랜디만을 코냑으로, 알마냑 지방에서 생산하는 브랜디만을 알마냑으로 부른다. 코냑과 알마냑을 제외한 프랑스의 브랜디는 프렌치 브랜디라고 하.. 2023. 2. 10.

TEQUILA HISTROY (데킬라 역사) 이야기. 1.데킬라 역사. 데킬라의 어원은 테 퀸 또는 테 주인 노와 같은 옛 단어를 사용하였지만 테피틀 테페이 라는 단어에서 파생되었다는 설이 가장 유력하다. 멕시코 데킬라 시의 이름을 따서 사용했다는 설도 있다. 데킬라의 역사는 너무 많지만 시작은 2만년 전부터 시작되었다고 한다. 데킬라라는 단어는 용암 언덕과 화산에서 발견된 아가베를 의미하며 멕시코 할리스코주 고대 인디언들은 해발 5천 피트에서 아가베를 재배하기 시작 1500년대에 데킬라시 근처에서 데킬라를 처음 생산 1666년까지 공식적으로 만들지 않았다고 내려오고 있다. 풀케로 알려진 아가베의 발효 음료는 유럽과 접촉하기 전에 중부 멕시코에서 소비되었던 술이다. 스페인 들은 브랜디를 다 소진하였을 때 아가베를 증류하여 북미 최초의 토착 증류 중 하나를 .. 2023. 2. 2.

whisky 제조 과정 및 마시는 7가지 방법. whisky 제조 과정 및 마시는 7가지 방법. 위스키 제조 과정 1. 엿기름 제조 엿기름 제조란? 보리를 맥아로 만들기 위해 발아를 관리하는 것 목적은 보리가 발효할 수 있게 당분과 효소를 함유하는 것 보리를 2~3일 통에 물을 가득 채우고 공기를 주입 싹을 틔우면 피트와 석탄을 통해 건조 2~3일 걸리며 분쇄를 통해 가루를 만드는데 이를 엿기름이라고 한다. 2. 매싱~맥아 이 가루를 뜨거운 물을 붓고 비율 1/4 물 3/4을 섞어주고 걸쭉해지면 맥아즙을 언더백이라는 통으로 흘려보내 이후 다시 흘려보낸 거를 제외 뜨거운 물을 두 번 더 첨가 같은 방식으로 이 내용물을 섞어준다. 3. 발효 맥아즙의 당분과 효모가 만나 알코올과 이산화탄소를 생성 워시 백이라는 ( 참나무 오리건 ) 통에 담은 뒤 효모를 첨.. 2023. 1. 8.

whiskey, whisky history 위스키 역사 part 1. whiskey, whisky history 위스키 역사 part 1. 1. 위스키의 역사 증류 기술에서 시작되었다고 볼 수 있다. 증류 기술의 시초는 BC 3500년경 중국에서 비롯되었고 초기 증류 기술은 향수 제조에 쓰였다고 전하나 중국인들이 당시 쌀로 증류주를 만든 증거도 있다. 경로는 분명하지 않으나 무어인 (아랍계 이슬람교도)에 의해 유럽으로 전해졌다는 설 ad 342년경 기독교 전도자 세인트 패트릭이 아일랜드 인에게 증류 기술을 가르치고 전화했다는 것이다. 이 증류 기술이 유럽 대륙에서 아일랜드를 거쳐 스코틀랜드로 전해지면서 아쿠아 비테라고 불렸고 우습게 바하라고 불렸다 이것이 최초 명칭이고 우스게-우스키 아일랜드와 미국은 whiskey 캐나다 스코틀랜드 일본에서 whisky라 부르고 있다. 아.. 2023. 1. 7.

RUM HISTORY Part 2. RUM HISTORY Part 2. 13세기 항해 기술이 발달하기 시작하자 먼 바다로 나갈 수 있게 되었고 '대항해시대'가 시작된다. 항해에 있어 식수는 엄청 중요한 문제였고 이를 대처하기 위해 술을 식수 대신 사용하기 시작했다. 이러한 술들은 알코올 성분이 포함되어 있어 물보다 오래 보관할 수는 있었지만 신대륙을 발견한 이후 1492년 좀 더 먼 바다로 항해하는 과정에서 한계를 드러내게 되었다. 유럽보다 온도와 습도가 높은 대서양 카리브해 를 지나면서 금방 상하게 된 것 있다. 위스키와 같은 술은 알코올 도수가 높기 때문에 좀 더 오래 보관할 수 있었지만 일상적으로 제공하기엔 가격대가 너무 높았고. 위스키는 귀족들이나 선장들의 술이 될 수 있어도 일반 선원들의 술이 될 수 없었다. 그 대안으로 바로 럼.. 2023. 1. 7.

RUM HISTORY part1. RUM HISTORY PART1. 럼 역사와 삼각무역. 1. 럼이란? 럼은 사탕수수로 직접 만들어가나 사탕수수로 설탕을 만들고 남은 찌꺼기 (당밀)을 발효 증류 숙성시킨 술이다. 숙성하지 않은 럼을 라이트 럼이라 하며 오크통에서 숙성한 럼을 다크 럼이라고 한다. 사탕수수 또는 당밀의 즙을 발효시켜 증류한 술. 2. 럼의 역사 1. 럼이라는 단어가 나오기 시작한 문헌은 영국의 식민지 바베이도스섬의 고문서로 그것을 서인도제도의 토착민들은 " 럼 불린 "Rum bullion이라 부르면서 흥분과 소동이란 의미로 전파되었다. 1651년 하지만 럼의 최초역사는 명확하지는 않아 카리브해 서인도제도의 식민지 역사와 같이한다. 1492년 콜럼버스가 서인도제도를 발견한 이후 이를 식민지화. 대규모로 사탕수수를 경작하기 시.. 2023. 1. 7.

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