반응형 { SPIRIT HISTORY } 보드카,럼,진,데킬라14 단식 증류기 및 연속식 증류기 설명 및 차이점. 단식 증류기 및 연속식 증류기 설명 및 차이점. 1. 단식 증류기 단식 증류기는 말 그대로 발효된 술을 증류기에서 1번 증류시키는 것. 과정은 증류기에 발효된 술을 넣교 가열하면 알코올이 먼저 끓어 기체가 되어 관을 따라 이동하다가 차가운 물에 코일을 꼬아서 만든 응축관을 통과하면서 다시 액체로 변하여 고농도의 알코올이 생성. 일정량의 발효된 술로 1회 증류 과정을 시킨다고 하여 단식 증류라고 부른다. 단식 증류에서는 초류(fore shots, head), 본류(spirits, body), 후류(feints, tail)로 나누는데 이를 컷 포인트라고 한다. 증류가 시작되고 초류가 유출되어 끝나는 지점의 컷 포인트를 초류 컷(1st Cut)이라고 하고, 본류를 받기 시 착하여 끝나는 지점을 본류 컷(2nd.. 2023. 1. 6. 진 종류 및 증류의 역사! 진 종류 및 증류의 역사! 1. 런던 드라이 진 옥수수 75% 발아 대맥 15% 다른 곡물 10% 비율로 섞은 곡물을 사용 원료를 당화 발효한 후 연속증류기로 증류하면 95도 이상의 순수한 알코올에 가까운 주정을 얻고 여기에 증류수를 넣어 60도로 낮춘 후 주정을 판 스틸(단식 증류기)에 넣고 향료 작물을 첨가하여 다시 증류하여 진을 생산 이렇게 생산된 2차 주정은 80도 이상의 맛과 향이 매우 강한 제품으로 다시 또 한 번 증류수를 넣어 40도로 희석한 후 병에 넣어 판매를 한다... 이렇게 만든 런던 드라이 진은 주니퍼 베리의 향이 너무 진하지 않으면서 맛이 가볍고 산뜻하며 부드럽다. 런던이란 지명이 붙었다 하여 런던 영국 진을 뜻하는 것이 아니다. 런던 드라이 진 조건은 증류나 재증류 과정에서 주니.. 2023. 1. 6. GIN HISTROY 진 역사 part 2 진 역사 part 2 (윌리엄 3세) 진은 17세기 초를 기점으로 다양한 형태로 영국에서 등장했고, 리바이벌 당시 잠깐의 부활을 즐겼다. 네덜란드 공화국의 통치자 윌리엄 3세가 (1689년~1702년) 영광스러운 혁명으로 알려진 것에서 아내 메리와 함께 영국 왕좌를 점령했을 때, 진은 훨씬 더 유명해졌고, 특히 조잡하고 열등한 형태에서, 주니퍼의 대안으로 터 팬티네 바로 맛을 볼 가능성이 더 높았다. 정부가 무허가 진 생산을 허용하고 동시에 모든 수입 양주에 중세를 부과한 후 영국에서 인기를 얻게 되었다. 이에 따라 맥주 양조에는 부적합한 품질의 곡물 시장이 형성되었고, 진 열풍으로 알려진 시기인 영국 전역에 수천 개의 진 샵이 생겨났다 진의 열풍으로 인해 런던의 1만5000여 곳의 술집 중 절반 이상이.. 2023. 1. 6. GIN HISTORY 진 역사 part 1 진의역사 part 1. 1. 진의 역사 1055년 - Compendium Salernita (살려니 타 콤펜듐) 이라는 치료법 서적에는 주니퍼 베리는 인 표 심한 토닉 와인에 대한 기록이 남아 있다. 1269년- 벨기에의 플랑드르 시인인 Jacob van Maerlant (제이콥 판 머런트)의 1269년 서적에는 주니퍼 베리는 사용한 치료법에 대한 짤막한 설명이 담겨있다. 1348년-14세기 동안 유럽 전역에 창궐한 흑사병으로 인해 유럽인들은 주니퍼 베리 코디얼과 앨릭스를 폭발적으로 소비했다. 1440년- 주니퍼 베리는 사용한 최초의 증류주는 Sloane Manuscripts(슬로 운 원고) 에 기록된 레시피가 최초인 것으로 알려져 있다. 1552년- Genievre 라는 명칭의 최초 기록은 1552년 .. 2023. 1. 4. 이전 1 2 다음
