반응형 분류 전체보기363 진 종류 및 증류의 역사! 진 종류 및 증류의 역사! 1. 런던 드라이 진 옥수수 75% 발아 대맥 15% 다른 곡물 10% 비율로 섞은 곡물을 사용 원료를 당화 발효한 후 연속증류기로 증류하면 95도 이상의 순수한 알코올에 가까운 주정을 얻고 여기에 증류수를 넣어 60도로 낮춘 후 주정을 판 스틸(단식 증류기)에 넣고 향료 작물을 첨가하여 다시 증류하여 진을 생산 이렇게 생산된 2차 주정은 80도 이상의 맛과 향이 매우 강한 제품으로 다시 또 한 번 증류수를 넣어 40도로 희석한 후 병에 넣어 판매를 한다... 이렇게 만든 런던 드라이 진은 주니퍼 베리의 향이 너무 진하지 않으면서 맛이 가볍고 산뜻하며 부드럽다. 런던이란 지명이 붙었다 하여 런던 영국 진을 뜻하는 것이 아니다. 런던 드라이 진 조건은 증류나 재증류 과정에서 주니.. 2023. 1. 6. GIN HISTROY 진 역사 part 2 진 역사 part 2 (윌리엄 3세) 진은 17세기 초를 기점으로 다양한 형태로 영국에서 등장했고, 리바이벌 당시 잠깐의 부활을 즐겼다. 네덜란드 공화국의 통치자 윌리엄 3세가 (1689년~1702년) 영광스러운 혁명으로 알려진 것에서 아내 메리와 함께 영국 왕좌를 점령했을 때, 진은 훨씬 더 유명해졌고, 특히 조잡하고 열등한 형태에서, 주니퍼의 대안으로 터 팬티네 바로 맛을 볼 가능성이 더 높았다. 정부가 무허가 진 생산을 허용하고 동시에 모든 수입 양주에 중세를 부과한 후 영국에서 인기를 얻게 되었다. 이에 따라 맥주 양조에는 부적합한 품질의 곡물 시장이 형성되었고, 진 열풍으로 알려진 시기인 영국 전역에 수천 개의 진 샵이 생겨났다 진의 열풍으로 인해 런던의 1만5000여 곳의 술집 중 절반 이상이.. 2023. 1. 6. GIN HISTORY 진 역사 part 1 진의역사 part 1. 1. 진의 역사 1055년 - Compendium Salernita (살려니 타 콤펜듐) 이라는 치료법 서적에는 주니퍼 베리는 인 표 심한 토닉 와인에 대한 기록이 남아 있다. 1269년- 벨기에의 플랑드르 시인인 Jacob van Maerlant (제이콥 판 머런트)의 1269년 서적에는 주니퍼 베리는 사용한 치료법에 대한 짤막한 설명이 담겨있다. 1348년-14세기 동안 유럽 전역에 창궐한 흑사병으로 인해 유럽인들은 주니퍼 베리 코디얼과 앨릭스를 폭발적으로 소비했다. 1440년- 주니퍼 베리는 사용한 최초의 증류주는 Sloane Manuscripts(슬로 운 원고) 에 기록된 레시피가 최초인 것으로 알려져 있다. 1552년- Genievre 라는 명칭의 최초 기록은 1552년 .. 2023. 1. 4. 이전 1 ··· 34 35 36 37 다음 반응형
