Tequila Don julio (데킬라 돈 훌리오) 역사,종류,테이스팅 이야기.

핵심 요약. Tequila Don julio (데킬라 돈 훌리오) 역사,종류,테이스팅 이야기.

돈 훌리오 
세계 럭셔리 데킬라를 완성하고자 했던 DON은 무일푼으로 지역의 유명한 사업가를 찾아가 자신의 비전을 실현하기 위해 대출을 요청하였고 지역 사업가는 그의 뛰어난 추진력과 자신감을 보고 그가 첫 번째 증류소를 세울 수 있도록 돈을 빌려주었다 .
데킬라의 혁신으로 사명을 삼은 don은 모든 단계에서 양보다 질을 선택하였고 
각각의 아가베를 서로 떨어뜨려 수확 전까지 완전히 숙성할 수 있도록 하였으며 또 한 72시간 순환 동안 슬로우 로스팅 전 피나의 가장 다육식물의 부분만을 채택하여 더 부드럽고 풍부한 우수한 품질의 데킬라가 탄생하게 되었다. 
병입에서도 전통적인 양식과는 별개의 방식을 선택 대개 테이블 아래에 숨겨져 있던 긴병 모양 대신 테이블 위에 두고 자랑할 만한 가치가 있는 주정을 구상하여 짧은 병 모양으로 고안. 자신의 손님들이 테이블 너머에서 서로를 볼 수 있도록 제작하였으며 품질과 장인 정신, 데킬라 사업에 혁명을 일으킨 그는 지금까지도 그 명맥을 이어 나가고 있다. 

1. 돈 훌리오 블랑코 

돈 훌리오 블랑코

아즈텍 문명의 전통 기법을 사용하여 쓴맛을 제거하고 발효 과정이 마무리되면서 전통적인 방식의 단식 증류기 7대에서 주정을 증류하여 최적의 비율로 혼합하여 세계에서 가장 부드러운 데킬라로 멕시코 데킬라 본고장에서 가장 많이 팔리는 럭셔리 브랜드이자 실제 세계 최고의 50대 바에서 가장 많이 팔린 데킬라 제품이다. 
레몬, 라임, 자몽과 같은 시트러스 한 향과 함께 아가베 아로마를 즐길 수 있으며 라이트한 아가베의 단맛과 함께 풀 향이 매끄럽게 즐길 수 있는 제품이다. 

2. 돈 훌리오 레포사도

돈 훌리오 레포사도

아메리칸 화이트 오크 배럴에서 8개월간 숙성한 제품으로 레몬, 시트러스, 스파이시함과 함께 달콤한 향이 피어오르며 다크 초콜릿, 바닐라, 라이트한 시나몬 맛이 말린 과일, 견과류의 따뜻한 여운을 즐길 수 있는 제품이다. 

3. 돈 훌리오 아네호 

돈 훌리오 아네호

아메리칸 화이트 오크 배럴에서 18개월간 숙성 후 스몰 배치 방식으로 제조된 제품으로서 멕시코의 세계 최고 데킬라 제품이다. 대부분 아네호가 12개월 정도의 숙성기간을 거치는 반면 돈 훌리오 아 네호는 더 다양한 풍미를 위해 18개월 동안 숙성되어 다른 제품에서는 느껴 볼 수 없는 부드럽고 풍부한 맛이 특징이다. 
라임, 자몽, 캐러멜의 신선하고 풍부한 향과 함께 풀 바디감의 아가베, 꿀, 버터 스카치의 복합적인 맛과 함께 라이트한 스파이시한 여운을 즐길 수 있는 제품이다. 

4. 돈 훌리오 1942

돈 훌리오 1942

돈 훌리오 첫 번째 증류소의 창립 60주년을 축하하기 위해 만들어진 제품으로 7년에서 10년 동안 재배된 아가베를 수확하여 스몰 배치 방식으로 아메리칸 화이트 오크 배럴에서 최소 2년 반 동안 숙성시킨 제품이다. 매우 부드러우면서도 복합적인 맛이 특징이며 풍부한 캐러멜과 초콜릿 향과 함께 오크, 바닐라, 볶은 아가베의 풍미, 풍부한 바닐라의 오랜 여운을 즐길 수 있는 제품이다. 

사진출처: 구글 이미지   
자료참고: 골컴스피리츠