반응형 분류 전체보기332 tequila Jose Cuervo (데킬라 호세쿠엘보)역사,종류,테이스팅 +1800 이야기. 호세 쿠엘보 호세 쿠엘보는 250년 이상 데킬라를 생산해 온 호세 쿠에르보의 역사는 1758년 스페인의 왕에게 자신의 땅에 아가베를 심어 데킬라를 생산할 수 있도록 토지 소유권에 대한 공식 서한을 하사합니다. 이후 1795년 스페인의 왕으로부터 첫 공식 헌장을 받은 후 최초의 비노 메즈칼 데킬라 호세 쿠엘보를 팔기 시작. 현재까지도 라틴 아메리카에서 가장 오래된 현역 증류소로 데킬라를 생산해 오고 있다. 1800년대 근대적인 방식이 도입되면서 현재의 브랜드 명칭인 호세 쿠에르보로 정착 멕시코뿐 아니라 미국 등의 해외로까지 그 명성이 널리 알려지기 시작했으며 1주에 70만 리터 이상 생산되며 전 세계 no. 1 데킬라 브랜드로 많은 사랑을 받고 있다. 1. 호세 쿠엘보 에스페샬 실버 최상의 블루 아가베를 .. 2023. 2. 5. champagne moet&chandon (샴페인 모엣샹동) 역사,종류,테이스팅 이야기. 핵심 요약. champagne moet&chandon (샴페인 모엣샹동) 역사,종류,테이스팅 이야기. 1. 모엣샹동 클로드 모엣이 1743년 창립. 프랑스 샹파뉴 지역의 샴페인 브랜드로 논 빈티지 샴페인과 빈티지 샴페인 등을 제작 판매 클로드 모엣은 1717년부터 파리에서 포도주 무역업 및 중개업을 하다가 포도주 양조에 적합한 프랑스 동북부 에페 르네 지역에 정착 이후 1743년부터 샴페인 저장창고인 “매종 모엣”을 건립 샴페인을 생산 클로드 모엣이 생산한 샴페인은 거품이 이는 흰 포도주라 알려지며 상당량이 파리로 시작 이것이 모엣샹동의 시작이 되었다. 나폴레옹 1세는 황제 자리에서 물러나기 직전까지 매종 모엣의 샴페인을 마시기 위해 에페 르네에 있는 모엣가를 방문 장 레미 무엇은 나폴레옹 1세뿐만 아니.. 2023. 2. 4. TEQUILA HISTROY (데킬라 역사) 이야기. 1.데킬라 역사. 데킬라의 어원은 테 퀸 또는 테 주인 노와 같은 옛 단어를 사용하였지만 테피틀 테페이 라는 단어에서 파생되었다는 설이 가장 유력하다. 멕시코 데킬라 시의 이름을 따서 사용했다는 설도 있다. 데킬라의 역사는 너무 많지만 시작은 2만년 전부터 시작되었다고 한다. 데킬라라는 단어는 용암 언덕과 화산에서 발견된 아가베를 의미하며 멕시코 할리스코주 고대 인디언들은 해발 5천 피트에서 아가베를 재배하기 시작 1500년대에 데킬라시 근처에서 데킬라를 처음 생산 1666년까지 공식적으로 만들지 않았다고 내려오고 있다. 풀케로 알려진 아가베의 발효 음료는 유럽과 접촉하기 전에 중부 멕시코에서 소비되었던 술이다. 스페인 들은 브랜디를 다 소진하였을 때 아가베를 증류하여 북미 최초의 토착 증류 중 하나를 .. 2023. 2. 2. whisky tasting (위스키 테이스팅) 이야기. whisky tasting (위스키 테이스팅) 이야기. 1. 위스키 테이스팅 보통 '테이스팅 하면 와인의 맛과 향을 음미하는 일이라고 생각하기 쉽다. 많은 이들이 위스키 테이스팅을 생소하게 느끼는 이유는 지금까지 우리나라에 위스키를 음미하는 문화가 제대로 정착하지 않았기 때문일 것이다. 테스팅을 너무 어렵게 생각하지 않아도 된다. 자연의 맛을 느끼고 향을 맡는 일쯤으로 생각하자. 위스키의 종류는 크게 나라별로 나누고 그다음 재료 및 생산 방식으로 나눈다 생산 방식으로 나누자면 하나의 증류소에서 생산된 위스키와 여러 증류소에서 생산된 위스키를 혼합한 위스키가 있다. 각기 다른 증류소의 지역별 특성 생산방식 증류기 숙성에 사용된 오크 통과 그 배합에 따른 차이에 따라 여러 가지 맛과 향을 지니게 되므로 브랜.. 2023. 1. 22. whisky 제조 과정 및 마시는 7가지 방법. whisky 제조 과정 및 마시는 7가지 방법. 위스키 제조 과정 1. 엿기름 제조 엿기름 제조란? 보리를 맥아로 만들기 위해 발아를 관리하는 것 목적은 보리가 발효할 수 있게 당분과 효소를 함유하는 것 보리를 2~3일 통에 물을 가득 채우고 공기를 주입 싹을 틔우면 피트와 석탄을 통해 건조 2~3일 걸리며 분쇄를 통해 가루를 만드는데 이를 엿기름이라고 한다. 2. 매싱~맥아 이 가루를 뜨거운 물을 붓고 비율 1/4 물 3/4을 섞어주고 걸쭉해지면 맥아즙을 언더백이라는 통으로 흘려보내 이후 다시 흘려보낸 거를 제외 뜨거운 물을 두 번 더 첨가 같은 방식으로 이 내용물을 섞어준다. 3. 발효 맥아즙의 당분과 효모가 만나 알코올과 이산화탄소를 생성 워시 백이라는 ( 참나무 오리건 ) 통에 담은 뒤 효모를 첨.. 2023. 1. 8. whiskey, whisky history 위스키 역사 part 1. whiskey, whisky history 위스키 역사 part 1. 1. 위스키의 역사 증류 기술에서 시작되었다고 볼 수 있다. 증류 기술의 시초는 BC 3500년경 중국에서 비롯되었고 초기 증류 기술은 향수 제조에 쓰였다고 전하나 중국인들이 당시 쌀로 증류주를 만든 증거도 있다. 경로는 분명하지 않으나 무어인 (아랍계 이슬람교도)에 의해 유럽으로 전해졌다는 설 ad 342년경 기독교 전도자 세인트 패트릭이 아일랜드 인에게 증류 기술을 가르치고 전화했다는 것이다. 이 증류 기술이 유럽 대륙에서 아일랜드를 거쳐 스코틀랜드로 전해지면서 아쿠아 비테라고 불렸고 우습게 바하라고 불렸다 이것이 최초 명칭이고 우스게-우스키 아일랜드와 미국은 whiskey 캐나다 스코틀랜드 일본에서 whisky라 부르고 있다. 아.. 2023. 1. 7. RUM HISTORY Part 2. RUM HISTORY Part 2. 13세기 항해 기술이 발달하기 시작하자 먼 바다로 나갈 수 있게 되었고 '대항해시대'가 시작된다. 항해에 있어 식수는 엄청 중요한 문제였고 이를 대처하기 위해 술을 식수 대신 사용하기 시작했다. 이러한 술들은 알코올 성분이 포함되어 있어 물보다 오래 보관할 수는 있었지만 신대륙을 발견한 이후 1492년 좀 더 먼 바다로 항해하는 과정에서 한계를 드러내게 되었다. 유럽보다 온도와 습도가 높은 대서양 카리브해 를 지나면서 금방 상하게 된 것 있다. 위스키와 같은 술은 알코올 도수가 높기 때문에 좀 더 오래 보관할 수 있었지만 일상적으로 제공하기엔 가격대가 너무 높았고. 위스키는 귀족들이나 선장들의 술이 될 수 있어도 일반 선원들의 술이 될 수 없었다. 그 대안으로 바로 럼.. 2023. 1. 7. RUM HISTORY part1. RUM HISTORY PART1. 럼 역사와 삼각무역. 1. 럼이란? 럼은 사탕수수로 직접 만들어가나 사탕수수로 설탕을 만들고 남은 찌꺼기 (당밀)을 발효 증류 숙성시킨 술이다. 숙성하지 않은 럼을 라이트 럼이라 하며 오크통에서 숙성한 럼을 다크 럼이라고 한다. 사탕수수 또는 당밀의 즙을 발효시켜 증류한 술. 2. 럼의 역사 1. 럼이라는 단어가 나오기 시작한 문헌은 영국의 식민지 바베이도스섬의 고문서로 그것을 서인도제도의 토착민들은 " 럼 불린 "Rum bullion이라 부르면서 흥분과 소동이란 의미로 전파되었다. 1651년 하지만 럼의 최초역사는 명확하지는 않아 카리브해 서인도제도의 식민지 역사와 같이한다. 1492년 콜럼버스가 서인도제도를 발견한 이후 이를 식민지화. 대규모로 사탕수수를 경작하기 시.. 2023. 1. 7. 단식 증류기 및 연속식 증류기 설명 및 차이점. 단식 증류기 및 연속식 증류기 설명 및 차이점. 1. 단식 증류기 단식 증류기는 말 그대로 발효된 술을 증류기에서 1번 증류시키는 것. 과정은 증류기에 발효된 술을 넣교 가열하면 알코올이 먼저 끓어 기체가 되어 관을 따라 이동하다가 차가운 물에 코일을 꼬아서 만든 응축관을 통과하면서 다시 액체로 변하여 고농도의 알코올이 생성. 일정량의 발효된 술로 1회 증류 과정을 시킨다고 하여 단식 증류라고 부른다. 단식 증류에서는 초류(fore shots, head), 본류(spirits, body), 후류(feints, tail)로 나누는데 이를 컷 포인트라고 한다. 증류가 시작되고 초류가 유출되어 끝나는 지점의 컷 포인트를 초류 컷(1st Cut)이라고 하고, 본류를 받기 시 착하여 끝나는 지점을 본류 컷(2nd.. 2023. 1. 6. 진 종류 및 증류의 역사! 진 종류 및 증류의 역사! 1. 런던 드라이 진 옥수수 75% 발아 대맥 15% 다른 곡물 10% 비율로 섞은 곡물을 사용 원료를 당화 발효한 후 연속증류기로 증류하면 95도 이상의 순수한 알코올에 가까운 주정을 얻고 여기에 증류수를 넣어 60도로 낮춘 후 주정을 판 스틸(단식 증류기)에 넣고 향료 작물을 첨가하여 다시 증류하여 진을 생산 이렇게 생산된 2차 주정은 80도 이상의 맛과 향이 매우 강한 제품으로 다시 또 한 번 증류수를 넣어 40도로 희석한 후 병에 넣어 판매를 한다... 이렇게 만든 런던 드라이 진은 주니퍼 베리의 향이 너무 진하지 않으면서 맛이 가볍고 산뜻하며 부드럽다. 런던이란 지명이 붙었다 하여 런던 영국 진을 뜻하는 것이 아니다. 런던 드라이 진 조건은 증류나 재증류 과정에서 주니.. 2023. 1. 6. 이전 1 ··· 30 31 32 33 34 다음
