Champagne Dom Perignon (샴페인 돔 페리뇽) 역사,종류,테이스팅 이야기.

핵심 요약. Champagne Dom Perignon (샴페인 돔 페리뇽) 역사,종류,테이스팅 이야기.

돔 페리뇽 
돔 페리뇽은 오직 빈티 샴페인만을 생산한다. 모든 빈티지 와인은 그해 재배된 최상급 포도로만 만들어지며 그 해 재배 기후의 독특한 개성을 해석해 와인으로 재탄생시키는 것. 포도 작황이 이상적인 수준에 미치지 못한다면 과감히 빈티 와인을 출시하는 것으로 유명하며 최소 8년에 걸친 숙성 과정을 통해 돔 페리뇽 빈티지가 만들어진다. 
1832년 모엣 상동은 전쟁으로 폐허가 된 프랑스 샹파뉴 지역의 베네딕틴 오빌리에 수도원을 복원 프랑스 왕궁에도 납품할 만큼의 고급 와인 생만 및 샹파뉴 지역 샴페인의 생산 진로 명성을 쌓는데 와인 제조에 평생을 헌신하였던 ' Pirre Perignon ' 피에레 페리뇽 수도사에게 경의 표하고 그의 정신을 계승하고자 돔 페리뇽이라는 이름을 짓게 되었다. 
1936년 이후 돔 페리뇽 빈티지 와인의 본격적인 판매를 개시하며 영국 미국 등의 수출을 통해 독립된 브랜드로서 인지도를 쌓게 된다. 1947년 생산 과정을 다양화하였으며 1952년 엘리자베스 2세 영국 여왕의 대관식과 1981년 찰스 왕세자와 다이애나 비의 결혼식 축하 샴페인으로 지정되며 높은 명성과 함께 공식 만찬과 행사에서 사용되는 고급 와인으로 인식되기 시작 1987년 LVMH 그룹 소속되며 세계적으로 유명한 와인 제품으로 사랑받고 있다. 

1. 돔 페리뇽 빈티지 2009 

돔 페리뇽 빈티지 2009

2000년 대의 첫 10년을 축하하는 빈티지이며 기후조건이 꾸준히 이어진 시기로 
향은 구아바, 자몽, 천도복숭아 향과 가벼운 브리오슈의 따뜻한 아로마와 함께 과일의 풍성한 과육의 맛과 풀 바디감의 복합적인 실키한 텍스쳐를 즐길 수 있는 제품이다. 
포도 품종: 피노 누아, 샤르도네

2. 돔 페리뇽 빈티지 2012 

돔 페리뇽 빈티지 2012

2012 제품으로 꽃의 향과 함께 과즙 살구, 부케 같은 신선한 향과 함께 신맛과 쓴맛 그 중간 지점에서 오는  구운 견과류 같은 긴 여운을 주는 제품이다. 
포도 품종: 피노 누아. 샤르도네

3. 돔 페리뇽 빈티지 로제 2008

돔 페리뇽 로제 2008

꽃 같은 향 라즈베리, 야생 딸기의 조화, 바이올렛의 지속적인 파우더 노트는 과일 향과 맛을 동시에 느껴지며. 풀 바디감 실키하면서도 화이트 페퍼의 오랜 여운을 주는 제품이다. 
포도 품종: 피노 누아, 샤르도네

4. 돔페리뇽 빈티지 2003 P2

돔 페리뇽 빈티지 2003 p2

 라임의 향과 함께 구운 토스트, 말린 살구의 향과 함께 무화과, 베리의 맛으로 시작해 로즈마리 같은 신선한 맛으로 마지막에는 스파이스와 감초 같은 강렬 하면서도 기분 좋은 여운을 주는 제품이다. 
포도 품종: 피노 누아, 샤르도네

 

사진출처: 구글 이미지   
자료참고: 골컴스피리츠